人一旦上了年纪 ， 身体各个部位都大不如从前 ，各种“大毛病”“小毛病”不间断，虽然 衰老无法避免 ，但 抗衰老很关键 。对于 中老年人来说 ， 这种物质被称为 不老元素 —— 叶酸 。

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叶酸 不光能促进新生儿大脑发育，还能 改善中老年人失眠健忘 、 体虚乏力 、 贫血 等情况，还能有效 降血压 、 降血脂 、 软化血管 、 提高记忆力 ，是 不吃肉也要补充的微量元素 。 这3种蔬菜被称为“ 叶酸冠军 ” ，叶酸含量比胡萝卜高17倍， 50岁后要多吃 ， 强筋骨 、 补肝肾 、 增免疫 。

一、苋菜

推荐做法： 【凉拌苋菜】

1. 红苋菜一把，去根后打散，用淡盐水浸泡洗干净，几个小米椒，切成辣椒圈；大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。

2. 锅内烧水，放入一勺植物油，大火烧开以后放入苋菜，焯水20秒钟，苋菜断生后立即倒出，用清水快速冲凉降温。

3. 苋菜挤干水分，切成小段放在盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，颠盆拌匀后美味即成。

二、莴笋

推荐做法： 【清炒莴笋】

1. 两根莴笋两根，把外皮和粗纤维削干净，切成均匀的菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。

2. 锅内烧水，加入少许植物油和食盐，锁住营养、增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟捞出过凉，保持清脆。

3. 碗中放入食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁、香油，加入少许水淀粉搅拌均匀备用。

4. 锅内烧油，放入葱姜蒜片、干辣椒爆香，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入碗料大火把汤汁收紧，香味融合后即可装盘上桌。

三、包菜

推荐做法： 【手撕包菜】

1. 包菜去除硬茎后拍散，撕成小块，用清水洗干净；线椒破开切成小段；五花肉一小块，切成均匀薄片；再切点蒜片，小米椒圈备用。

2. 锅内烧油，油烧热后倒入五花肉片煸炒出香味，放入蒜末、青红椒继续翻炒均匀。

3. 接着倒入包菜，大火快速炒断生，加入食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，鲜香可口的手撕包菜就做好了。

第一美食编辑：小雅